Gravírozott üveg…

Egy újabb gravírozott üveg a gyűjteményemben ami egy esküvőre készült. A fotó nem a legjobb de azért látszik a lényeg :))

Lekváros kifli

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 20 dkg rétesliszt
• 2 tojássárgája + 1 tojás a kenéshez
• 15 dkg sütőmargarin
• 5 dkg lekvár
• 2,5 dkg élesztő
• 3 ek. cukor
• 2 dl tej

Elkészítés:

A tejet egy kicsit meglangyosítjuk, belerakjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A margarint a tojások sárgájával habosra keverjük, majd a kétféle liszttel (én csak sima lisztet használtam), a tejes élesztővel és egy csipetnyi sóval (ami nálam kimaradt:)) összedolgozzuk, alaposan bedagasztjuk. Cipóvá formázzuk és konyharuhával letakarva, langyos helyen úgy 40 perc alatt a duplájára kelesztjük. Miután megkelt a tésztát kettéosztjuk, és a két cipót kissé meglisztezett deszkán külön – külön kb. 30 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. Egy éles késsel 8-8 cikkbe vágjuk (mint a pizzát). Minden tésztacikk szélesebbik részére 1-1 teáskanál lekvárt teszünk és feltekerjük. Kifli formára hajlítjuk, és a sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. A tojást felverjük és a kiflik tetejét megkenjük vele. 200 C – fokra előmelegített sütőben 10 – 15 perc alatt szép pirosra sütjük. 

Karácsony és Szilveszter röviden II.

Az előző írásomban a karácsonyi pozitív és negatív dolgokat vázoltam fel. Most egy néhány szóban írok a szilveszterről is, ami nem igényelt annyi fejtőrést mint a karácsony. Nem voltak nagy elgondolások, tervek…minden jött magától. Igaz ennek is a tervezgetése idejében elkezdődik…azoknak kik valahol szeretnék tölteni a szilvesztert, legyen az vendéglő (idejében kell foglalni), hétvégi ház (pénzt kell összevetni a kajára, piára)…nálam ezek a problémák nem voltak jelen. Vendéglőt nem kell foglalni mert most nem állunk úgy anyagilag, hogy egy éjszaka alatt elpattintsunk akármennyi pénzt. Hétvégi ház – ez sem volt igazán téma, nem voltunk ráhangolódva egy ilyen ottalvós bulira (főleg én).

De szilveszterezni csak kell ugyebár, ezért az egyetlen alternatíva: tartsuk nálunk a szilvesztert. Nem tűnt a legjobb megoldásnak, de elfogadható volt. Hát így is lett. Nagy készülődés megint kizárva, mert én még 31 – én is dolgoztam, ezért nem igen erőltettem meg magam. Tudom, hogy ez nem kifogás, hogy dolgozol szilveszter napján, de akkor jónak tűnt…és be is vált. Megint úgy jártam mint karácsonykor: mindenki hozta magával a finomabbnál finomabb ételeket. Jó na, azért én sem vártam csak a megterített asztallal a vendégeket, készült ez az nálam is.

Volt nagy evés – ivás, az elmaradhatatlan pezsgőzés, tűzijáték…stb. Egyetlen dolog ami azt hiszem, hogy elmaradt (nálam biztos) az az Újévi fogadalom :)) Én azt fogadtam volt már régebben meg, hogy többet nem teszek újévi fogadalmat mivel úgysem tartom be. A fogadalmak nem nekem valók…ide vagy oda velük úgyis azt csinálok amit akarok…

Nem utolsó sorban néhány fotó:

 

Az ÉLET

A ‘Karácsony és Szilveszter röviden’ című bejegyzésem első részének vége egy kicsit érzelgősre sikerült, amit még megtetőznék ezekkel az ezer éves gondolatokkal. Mindenki maga tudja, de szerintem jó átgondolni, hogy mit is jelent számunkra az a nagybetűs ÉLET.

Az ÉLET egyetlen esély – vedd komolyan,

Az ÉLET szépség – csodáld meg,

Az ÉLET boldogság – ízleld,

Az ÉLET álom – tedd valósággá,

Az ÉLET kihívás – fogadd el,

Az ÉLET kötelesség – teljesítsd,

Az ÉLET játék – játszd,

Az ÉLET érték – vigyázz rá,

Az ÉLET szeretet – add át magad,

Az ÉLET titok – fejtsd  meg,

Az ÉLET szomorúság – győzd le,

Az ÉLET küzdelem – harcold meg,

Az ÉLET kaland – vállald,

Az ÉLET jutalom – érdemeld ki,

Az ÉLET élet – éljed!

Havas kunyhó

Ennek az édességnek már megvan a múltja. Karácsonyra szerettem volna valami érdekeset kitalálni, s akkor esett a választás erre a receptre. Az ünnepi hangulat kedvéért díszítettem apró cukorkákkal, ezek voltak az én mini karácsonyfáim.

 

Hozzávalók:

A kakaós masszához:

• 40 dkg darált háztartási keksz
• 4 ek kakaó
• 4 ek sárgabaracklekvár
• 1 csomag vaníliás cukor
• 15 dkg porcukor
• 10 dkg puha vaj vagy margarin

A kókuszos masszához:

• 2 tojásfehérje
• 15 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg porcukor

A kakaós massza hozzávalóit jól összegyúrjuk, ha szükséges kevés tejjel lehet segíteni. A tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a kókuszreszeléket.
Egy citromfacsaró belsejét kibéleljük egy nagyobb darab fóliával. A formát félig megtöltjük a kókuszos masszával, majd a többit a kakaóssal jól telenyomkodjuk. A fólia segítségével könnyedén kiborítjuk a formából.

Kavart almás süti

 

 

Hozzávalók:

• 3-4 közepes méretű alma
• fahéj (ízlés szerint)
• 2 tojás
• 20 kanál cukor
• 20 kanál liszt
• 20 kanál olaj
• 20 kanál tej
• kk. szalakáli

Az almákat megtisztítjuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Ízlés szerint fahéjjal ízesítjük. A tojásokat habosra kavarjuk a 20 kanál cukorral. Ezután 5-5 kanalanként hozzákeverjük a lisztet, az olajat és a tejet (addig amíg minden elfogy), majd a szalakálit. Végül belekavarjuk a fahéjas almát is. Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Panírozott sonkás palacsinta

Nem ismerek olyan embert aki ne szeretné a palacsinta valamelyik formáját. Van ki édes, ki sós töltelékkel összehajtva, van ki feltekerve, batyunak formázva, van aki levesben, előételként  vagy akár torta formájában kedveli. A palacsinta variációk száma szinte végtelen, mindenki alkothat vele, kísérletezhet kedve – módja szerint.  
Az egyik kedvenc palacsintareceptemet osztom meg most veletek. az elkészítése egy kicsit macerás de megéri foglakozni vele. Nagyon finom és laktató étel.

Hozzávalók:

• 12 db palacsinta
  
• 12 szelet sonka
  
• 24 sajtcsík
  
• liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz
  
• olaj a sütéshez

 Palacsinta alaprecept: 12 db palacsintához

• 200 g finomliszt
  
• 2 tojás
  
• 2 dl tej
  
• 2 dl buborékos ásványvíz vagy szódavíz
  
• 1 csipet só
  
• 2 ek. olaj

Először elkészítjük a palacsintákat. A lisztet simára keverjük a tojással, csipet sóval, a tejjel, és annyi szóda- vagy ásványvizet adunk hozzá, hogy ne túl híg legyen. Letakarjuk, és legalább fél órát pihentetjük.  Egy közepes méretű serpenyőt az első palacsinta sütése előtt vékonyan kikenünk olajjal. A maradék olajat belekeverjük a tésztába, ha sűrűnek találjuk, még egy kevés buborékos ásványvizet/szódavizet adunk hozzá. A serpenyőt felforrósítjuk, beleöntünk 1 kis merőkanálnyi tésztát, és ügyelve arra, hogy egyenletesen kitöltse a serpenyő alját, körbeforgatjuk benne. Erős tűzön kb 1 percig sütjük, aztán óvatosan fellazítjuk a szélét, alányúlunk, és megfordítjuk.  A palacsinta másik oldalát is megsütjük (ez már csak ½ perc). Mikor kész nagyobb lapostányérra borítjuk.

Minden palacsinta közepére egy szelet sonkát helyezünk. Erre kerülnek a sajtcsíkok. Én nagyobb kiszerelésű sajtot vásároltam és abból vágtam ki úgy kb. 1 cm széles és 4-5 cm hosszú csíkokat. (Lényeg, hogy ne legyen szélesebb mint a sonka). A képen látható módon elhelyezzük a sajtcsíkokat a sonkákon.( nem sikerült éppen a legjobban a rajz, de remélem, hogy így is ad valamilyen elképzelést.)

Először a palacsinta bal illetve jobb oldalát tűrjük be, majd alulról felfele fölcsavarjuk a palacsintát. Először lisztbe, majd a tojásba és végül a zsemlemorzsába forgatjuk. Ügyeljünk, hogy sehol ne bomoljon ki. Felhevített, bő olajban mindkét oldalát barnára sütjük.

Töltött csirke

 

Hámozzunk meg 1 kisebb fej hagymát, és kockázzuk fel 10 dkg füstölt szalonnával együtt. Pirítsuk meg 1 ek felforrósított olajon először a szalonnát, majd adjuk hozzá a hagymát, és együtt süssük át.

Vágjunk kisebb darabokra 6 db szikkadt zsemlét (én 3 nagyobb szelet kenyeret használtam), keverjünk hozzá 2 db tojást ás 1 dl tejet. Adjuk a masszához 2 ág rozmaring és 1 csokor petrezselyem felaprított leveleit, majd a hagymát és a szalonnát is. Ezután sózzuk és borsózzuk meg. Még adhatunk hozzá felaprított főtt tojást, zöldségeket, almát, így még ízletesebb lesz a töltelék.

Mossunk meg egy egész csirkét (kb. 1,5 kg), és töröljük szárazra. Töltsük a hasüregébe a keveréket, majd varjuk össze a bőrét konyhai cérnával, hogy ne folyjon ki a töltelék.

Béleljünk ki sütőpapírral egy tűzálló edényt, és tegyük bele a csirkét. Fűszerezzük ízlésünk szerint: sóval, köménymaggal vagy amivel szeretnénk. Süssük 200 fokra előmelegített sütőben kb. 75 percig, amíg ropogós nem lesz. Közben locsolgassuk meg a szaftjával. Jól illik hozzá a párolt rizs illetve a tepsis burgonya.   

 

 

Vidám kókuszos kekszek

  Milyen is az amikor nem tudjuk, hogy a kamránk mennyi kincset rejteget magába. Szükséges egy nagytakarítás ahhoz, hogy rábukkanjunk egy egy értékes darabra. A kamra mélyéből kerültek elő ezek a tésztaformák, amiknek a létükről én nem is tudtam. Nagyon örvendtem a “kincseknek” és egyből munkába is állítottam őket.  Szerettem volna valami száraz kekszet is készíteni, mivel a krémesek játszottak eddig főszerepet. A formák előkerülése, jó alkalom volt a sütögetésre. Ekkor jött az igazi kihívás…nem elég, hogy van forma, a kekszeket meg kell sütni és dekorálni kellene, de mivel és hogyan!? Na de minden probléma szép lassan megoldódott. Nem vagyok túl nagy rajzos, de most kiélhettem magam egy kicsit…nagyon élveztem. Ez lett belőle…

Hozzávalók:

• 180 g liszt 
• 80 g porcukor
• 40 g kókuszreszelék
• 2 tojássárgája
• 1 csomag vaníliás cukor
• 150 g vaj

A lisztet és a porcukrot egy nyújtódeszkára szitáljuk. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a 2 tojássárgáját, a vaníliás cukrot és a kis kockákra vágott vajat. Jól összekeverjük és egy sima tésztát gyúrunk és 30 percet a hűtőben pihentetjük.

Pihentetés után a tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, köröket szaggatunk belőle és az olajjal kikent kekszformákba nyomkodjuk. Előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk, hogy a formában egy kicsit hűljön, majd kivesszük belőle és teljesen kihűtjük.

Simán, olvasztott csokiba mártva vagy színes cukormázzal dekorálva kínálhatjuk.

Citromos húsvéti kocka

 

Hozzávalók:

• 3 citrom
• 40 dkg puha vaj vagy margarin + a tepsihez
• 46,5 dkg cukor
• 2 zacskó vaníliás cukor
• só
• 8 tojás
• 60 dkg liszt + a tepsihez
• 1,5 zacskó sütőpor
• 100 g tejföl
• 1 doboz (850 ml) felezett sárgabarackbefőtt
• 75 g tejszín
• 25 dkg félzsíros túró

   A forró vízzel lemosott citromokat szárazra törüljük. Az egyiknek lereszeljük a héját, és kifacsarjuk a levét. A szobahőmérsékletű vajat kikeverjük a 35 dkg cukorral, 1 zacskó vaníliás cukorral és csipetnyi sóval. Hozzáadjuk a citromhéjat, majd egyenként a tojásokat. Végül a tejföllel meg a citromlével váltogatva beledolgozzuk a sütőporral elvegyített lisztet. Kikent, liszttel meghintett, 32 x 39 cm –es tepsibe simítjuk, és a 175 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Közben a maradék 2 citromot is kifacsarjuk. A léből kimérünk 9 cl-t, elkeverjük 7,5 dkg cukorral meg 1,25 dl vízzel, és kb. 3 perc alatt szirupot főzünk belőle.

A sütőből kivett süteményt megkenjük a szirup felével. Rövid pihentetés után megöntözzük a maradék sziruppal.

A befőttet lecsöpögtetjük, a tejszínt kemény habbá verjük. Robotgép habverőjével a túrót krémesre keverjük 4 dkg cukorral és 1 zacskó vaníliás cukorral, majd beleforgatjuk a tejszínhabot. A félretett citromlével ízesítjük.

A kihűlt tésztát 24 kockára vágjuk. Mindegyiket megkenjük krémmel, és a közepére 1-1 fél barackot teszünk úgy, hogy a süti teteje tükörtojásra hasonlítson. 

Az enyémek nem éppen hasonlítottak tükörtojásra mivel nagyok voltak a barackok, és fel kellett szeleteljem őket. De másképpen nagyon finom lett. Úgy jártam vele, hogy a kinézet nem a legjobb, de az íze az mindent megér. A recept a Tina Húsvét magazinból származik.

 

Töltött tojás

 

Elkészítés:

4 kemény tojás áttört sárgáját kikeverjük 1 ek vajjal és 1 tk paradicsompürével. Megsózzuk megborsózzuk, habzsákból a tojásokba nyomjuk, majd megszórjuk csíkokra vágott pirospaprikával és metélőhagymával. Használhatunk díszítésként még csíkokra metélt sonkát is.

Vaníliapuding piros gyümölcsmártással

Egy kis finomság azoknak akik szeretik a pudingos édességeket. Hamar elkészül és egy kis fantáziával csinos vendégváró desszert. Amit fontosnak látok megjegyezni, igaz a recept is írja, hogy ha tehetjük várjuk meg amíg a puding teljesen kihűl, és csak azután borítsuk ki a formából. Elkövettem azt a hibát a nagy evési vágy hevében, hogy nem vártam meg, hogy kihűljön teljesen…ezért nem lett a legszebb. Még langyos volt mikor kiborítottam ezért a tejszínhab is már olvadásnak indult, és nem igazán volt stabil sem…de azért nagyon finom volt és hamar elfogyott:D

Hozzávalók:

• 2,5 dl piros színű gyümölcslé (pl. ribizli-, málna-, vagy meggylé )
• 3 ek cukor
• 1 ek citromlé
• 2 dkg étkezési keményítő
• 5 dl tej
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 2 dl tejszín
• 1 csomag vaníliás cukor

 

A gyümölcslében - én meggybefőtt levét használtam, a gyümölcsökkel majd díszítettem -jól elkeverünk 1 ek cukrot, a citromlevet és az étkezési keményítőt, majd folyamatosan kevergetve felforraljuk. 1 percnyi fövés után lapos tálra öntjük, és hagyjuk kihűlni.

A tejből 2 evőkanálnyit kiveszünk, a megmaradt 2 evőkanál cukorral együtt felforraljuk. A pudingport a félretett tejjel elvegyítjük, belekeverjük a forrásban lévő tejbe, majd az egészet felforraljuk.

Egy pudingformát hideg vízzel kiöblítünk. Beletöltjük a pudingot, majd jól kihűtjük. A pudingot a gyümölcsmártásra borítjuk, és tetszés szerint díszítjük. A tejszínből a vaníliás cukorral kemény habot verünk, és a pudinghoz kínáljuk. Az ötlet a “Ripsz – ropsz menütervező” szakácskönyvből van.

Kávéscsészében sült piskóta

Már egy ideje készülök arra, hogy kipróbáljam milyen lehet a csészében sült süti. Eljött hát az idő…Mindig azon gondolkodtam, hogy vajon a csészék megbírják azt a hőt ami a sütéshez szükséges…Örömmel jelentem, hogy a kiképzést megbírták. 

A receptet a Nők Lapja Konyha májusi számában találtam, amit egy kicsit módosítottam.

Hozzávalók :

• 10 dkg liszt
• 16 dkg cukor
• 2 egész tojás
• 1 dl olvasztott vaj + a formákhoz
• csipet só

A tojást, a cukrot, a lisztet, az olvasztott vajat és a sót csomómentesre keverjük egy keverőtálban, majd kivajazott kávéscsészékbe töltjük háromnegyedig. 170 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük. 

Amin módosítottam: a poharak aljába töltöttem először egy réteg tésztát, amire raktam egy-egy kiskanál savanykás szilvalekvárt, majd erre jött a többi tészta. Saját ízvilágunknak megfelelően tudjuk variálni.

 

Pizza házilag

 

Házi pizzatészta alapreceptje:(forrás:Tina Húsvét)

Tálba morzsolunk fél kocka (21 g) friss élesztőt, ráöntünk 2,5 dl langyos  vizet, és kevergetve feloldjuk. Hozzáadunk 40 dkg lisztet, 1-2 tk sót és 3 ek olívaolajat, simára dolgozzuk, majd lefedve kb. 1 órán át kelesztjük. Olajjal kikent 30 cm-es pizzaformában kinyújtjuk (én téglalap alakú tepsit használtam), villával megszurkáljuk, és megrakjuk az általunk választott feltétekkel. Végül 220 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sütjük.   

 Pizza szósz: (az adag amit én használtam)

2 fej vöröshagymát lereszelünk, 4 cikk fokhagymát összezúzunk és ezt olajon rövid ideig dinszteljük. Hozzáadunk 4 ek sűrített paradicsomot és 2-3 ek ketchupot. Sózzuk, borsózzuk. Hozzáöntünk egy kevés vizet, attól függően, hogy mennyire híg és még kb. 3 percig főzzük amíg sűrű, de kenhető állagú masszát kapunk.

Ezzel a szósszal kenjük meg a pizzatésztát, és már jöhetnek rá a feltétek: szalámi, kolbász, sonka, hagyma, kukorica stb….és persze az elmaradhatatlan sajt.

 

Eperhab

Eperszezon lévén, egy régi nagy kedvenc került terítékre. Már nagyon rég nem készítettem, úgyhogy itt volt már az ideje…nagyon fincsi lett:D

Hozzávalók:

• 40 dkg eper
• 3 tojásfehérje
• 3-4 ek. cukor (vagy annyi amennyire édesen szeretnénk)

Az epret megtisztítjuk, összetörjük, pépesítjük és hozzáadjuk a cukrot. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk az eperpépbe. Lehűtve igazán finom édesség.

Limonádé

Hozzávalók:

• 200 ml méz
• kb. 5dl víz
• 4 citrom leve

A mézet kevés vízzel tűz fölött felolvasztjuk. A mézet kancsóba töltjük és belecsavarjuk a citromlevet és feltöltjük a többi vízzel. Jól összekeverjük, lehűtve jégkockával és citrommal kínáljuk. A hozzávalók mennyiségét ízlésünk szerint variálhatjuk.

Üdítő citromos süti

Hozzávalók:

• 2 citrom
• 1 tábla csokoládé
• 20 dkg puha vaj
• 1 bögre cukor
• 4 tojás
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 vaníliarúd (én vaníliás cukorral helyettesítettem)
• vaj a forma kikenéséhez

A citromokat megmossuk, szárazra töröljük. A héját megreszeljük, a húsát kiskanállal kikaparjuk. A sütőt 190 fokra előmelegítjük, a formát vajjal kikenjük.

A tojást habosra keverjük a cukorral és a vajjal. Belevegyítjük a sütőporos lisztet, a vaníliarúd kikapart belsejét és a citrom húsát, reszelt héját. Jól elkeverjük, és az így kapott masszát a formába öntjük. A csokoládét megolvasztjuk, összevissza a masszára csorgatjuk. Sütőbe tolva kb.. 30 percig sütjük..

Megvárjuk míg a tészta kihűl, tetejét megszórjuk porcukorral, tetszőleges szeletekre vágjuk, és máris kínálhatjuk. Üdítő hatású, finom sütemény.    

Cseresznyés egyensúly sütemény

Hozzávalók:

• 4 tojás (egy közepes tojás súlya kb. 5 dkg.)
• 20 dkg vaj vagy margarin (készíthetjük zsírral is, így finomabb lesz a tészta)
• 20 dkg cukor
• 20 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• citromhéj
• kb. 30 dkg cseresznye

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojás sárgákat habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vajat vagy margarint. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a sütőporral és a tojásfehérjével felváltva óvatosan beleforgatjuk a masszába.  Rászórjuk a cseresznyét. Sütőpapírral bélelt tepsibe megsütjük.

Amennyiben nagyobb adagban készítjük, minden további tojás után, a tojás súlyának megfelelő mennyiséget adunk  többi hozzávalóból.

Kavart almás süti

Hozzávalók:

• 3 egész tojás
• 30 dkg cukor
• fél csomag sütőpor
• 35 dkg reszelt alma
• 35 dkg liszt
• kevés őrölt fahéj
• tetejére 5 dkg durvára vágott dió

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, belereszeljük  meghámozott almát, majd hozzátesszük a sütőporral elkevert elkevert lisztet, pici őrölt fahéjjal ízesítjük. Kizsírozott tepsibe öntjük, a tetejére szórjuk a darabokra vágott diót, s előmelegített sütőben megsütjük. Miután kihűlt, szeleteljük.